Свинину нарезают тонкими пластами поперек волокон ,хорошо отбивают,посыпают перцем,солят,сбрызгивают лимонной кислотой и дают постоять 5-7 минут.Лук очищают,нарезают полукольцами,кладут в лимонную кислоту на 5-7 минут.На сковороду лучше порционную,смазанную жиром,укладывают,чередуя слои мяса и лука.Сверху посыпают тертым сыром,заливают майонезом.Ставят в духовку и запекают 15-20 минут.Отдельно подают соус.Его варят так: свеклу варят,очищают,натирают на мелкой терке и заправляют горчицей и уксусом.Тщательно перемешивают.Блюдо можно подавать и без соуса.